fix(tradein/devops): починить окно времени в инструкции чтения журнала (#2741)

`--utc` меняет только формат вывода journalctl, а `--since/--until`
разбираются в локальном времени хоста (+03). Записанная в #2741 команда
`--utc --since "00:30"` молча читает окно 21:30 UTC предыдущих суток —
для разбора ночного прогона это худший вид ошибки: не отказ, а правдоподобно
выглядящий чужой кусок логов. Правильная форма — `TZ=UTC journalctl ...`,
проверена на проде на обоих вариантах.

tradein-mvp/docker-compose.prod.yml

@@ -38,9 +38,13 @@
 #   # история через пересоздания — журнал принадлежит root, а deploy-юзер
 #   # gendesign состоит в docker, но НЕ в adm/systemd-journal, и sudo просит пароль,
 #   # поэтому голый `journalctl` у него выдаёт «No entries». Рабочий однострочник:
-#   docker run --rm -v /:/host:ro alpine chroot /host \
-#     journalctl -t tradein-scraper --utc --since "2026-08-07 00:30" --until "01:30"
-#   # то же по метке контейнера: CONTAINER_NAME=tradein-scraper (-o cat -f для tail -f)
+#   docker run --rm -v /:/host:ro alpine chroot /host sh -c \
+#     'TZ=UTC journalctl -t tradein-scraper -o short-iso \
+#        --since "2026-08-07 00:39" --until "2026-08-07 01:40"'
+#   # TZ=UTC — не украшение: `--since/--until` разбираются в ЛОКАЛЬНОМ времени хоста
+#   # (а он в +03), и флаг `--utc` на это НЕ влияет — он меняет только вывод. Без
+#   # TZ=UTC окно уезжает на 3 часа и молча отдаёт чужой кусок ночи. Проверено.
+#   # То же по метке контейнера: CONTAINER_NAME=tradein-scraper (-o cat -f для tail -f)
 # Владельцу стоит разово выдать `sudo usermod -aG adm gendesign` — после этого
 # journalctl работает напрямую, без docker-обёртки (host-config, не этот файл).
 #